茶葉蛋煮好後料包是否撈出

茶葉蛋煮熟之後湯水裡面的料包是需要撈出來的。

滷水在日常的使用中需要注意香料包是不可以長期浸泡在滷水當中的，其中茶葉浸泡的時間過長容易變質、而且其它的香料也會發出苦味，香料包煮出味後就應該撈出不要了。

製作茶葉蛋不要加入一些味道過濃、過刺激的香料，比如：花椒、辣椒，這些香料的加入會覆蓋茶葉的茶香味道。

煮茶葉蛋一定要紋火，慢煮，通過時間的錘鍊，茶葉和各種香料的味道慢慢浸入到雞蛋中。

煮茶葉蛋最好是先把蛋煮熟，用擀麵杖把蛋殼敲爛，然後再放到有茶葉和各種調料的鍋裡煮，這樣煮出來的茶葉蛋才入味。

做茶葉蛋首選是紅茶，因為紅茶香濃、顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣相極好；綠茶的苦味會重一點，煮出來會帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質不好的人和孕婦食用。

備料:

主 料：新鮮土雞蛋。

輔 料：紅茶（有條件的可以試試鐵觀音。）、八角、桂皮、香葉、茴香、陳皮、甘草、花椒。

調味料：食用鹽、老抽、冰糖（不能吃糖的朋友可以不放）、雞精、料酒。

烹飪：

1、首先把買回來的土雞蛋，或者鄉下現抓的（這個更靠譜一點，哈哈），先清洗乾淨，注意控制力度別弄破了。冷水輕輕下鍋煮（輕一點是為了怕下鍋的撞到鍋底就裂了）。

2、水燒至九層熱後轉中火燒3分鐘（可以在水中加點鹽這樣雞蛋更不容易破裂），撈出後放入冷水中冷卻。之後用湯勺輕輕把雞蛋表面敲出裂紋，儘量要均勻一點。

3、鍋中重新加冷水，把所有輔料和茶葉放進去煮沸。

4、湯汁煮沸之後加入調味料，再放入之前敲裂好的土雞蛋。

5、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘後關火。

6、煮好的茶葉蛋靜放浸泡8個小時以上，這樣雞蛋更入味，之後就可以吃了。

7、好吃的茶葉蛋就做好了，喜歡吃辣的朋友也可以加一點點幹辣椒一起煮。

1、浸泡時間越長雞蛋的花紋更明顯也更入味。

2、敲蛋要疏密均勻，面面俱到，這樣的才會呈現出冰紋，增加美感，促進食慾。

3、雞蛋如果是冰箱拿出來的一定要放至接近室溫才可以煮，不然煮的時候會裂開。

4、煮雞蛋的時候加一點鹽可以進一步防止裂開。

5、煮出來的滷水一定要蓋過雞蛋。