1、紫菜和海苔的性質、加工方式不同：
紫菜是一類生長在潮間帶的海藻，而市場上所銷售的幹紫菜，一般都是以壇紫菜為原料，然後經乾燥後製成的。而海苔則是紫菜烤熟之後，經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料的產物。
2、紫菜和海苔的營養價值不同：
紫菜營養豐富，味道鮮美，富含蛋白質、無機化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，其中蛋白質的組成高達25%-50%，在食品和醫藥領域具有廣闊的前景。紫菜對氮、磷、碳都具有較強的吸收能力。而且，紫菜的養殖對恢復和改善淺水富營養化也具有重要作用。海苔中含有豐富的礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，這些物質可以促進骨骼，牙齒的生長。可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡。而且，海苔的熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
3、紫菜和海苔的外觀不同：
紫菜通常都是以圓餅狀的壇紫菜出現的，而海苔的外觀則是壓成薄片狀的條斑紫菜。
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