鱈魚白子是什麼

白子也就是魚類的精巢，鱈魚白子就是鱈魚的精巢。因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。

“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。

鱈魚白子是什麼器官？

是魚類的精巢。

白子(shirako)，也就是魚類的精巢。日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。

因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。

生長習性：

鱈魚是冷水性中下層魚類，為群居魚類，大部分生活在水溫為0~16°C的寒冷海里，成魚主要棲息在175-225米水層，幼魚在80-100米。成、幼魚均有晝夜垂直移動的習性，成魚有從深水向淺水產卵洞遊、幼魚有叢集分佈的習性。

以無脊椎動物及小型魚類為食，如磷蝦、糠蝦、胡瓜魚、毛鱗魚等。夏、秋季棲息於黃海冷水區，冬季洄游於水深50~80 m的沿海泥底區越冬。一般4-5齡性成熟。產卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，懷卵量為25-100萬粒，萬粒，沉性卵，卵徑為0.98-1.05 mm，受精卵在6-7°C水溫下12-17天孵出 。

白子是什麼東西

魚子是魚的窩，比較常見的有河豚和鱈魚，烹飪方式有刺身、火鍋、燒烤。因為富含蛋白質，被視為最佳滋補品。“白子”的入口感覺油膩而有特色。雄性鱈魚、琵琶魚和河豚的性腺。煮熟後，魚白會呈奶油狀、膠狀。

白子是什麼？

魚類的精巢

白子也就是魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。 因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。

白子(shirako)，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀，因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。

很多人知道白子是通過《入殮師》這部電影。雖然片中人大部分時間都是面對人類屍體做些嚴肅神聖的事，但讓他們能夠開懷放鬆的卻是面對（料理過的）動物屍體的點滴瞬間，比如吃炸雞的時候。

河豚白子在片中出現在一個關鍵的時點：主人公小林出於社會壓力和心理壓力準備和社長辭職，放棄入殮師的工作。然而，一頓烤白子之後，小林決定不辭職了。

在無常變化中，感恩每一瞬間的喜悅與生命饋贈，這是從事入殮師這樣職業的人所應具有的心態吧。白子作為魚的精巢，算作生命開始的地方，入殮師則是守護在生命終止地方的人。

吃白子從某種意義上來說是有點小罪惡，但這也是生物法則的一部分，所以社長口中說著“罪惡”，但大啖白子根本沒有要停下來的意思嘛。

社長又教育我們說，要吃就吃最好的！所以你會發現他吃的是高階的河豚白子。除了河豚白子，其實日本人還會吃鱈魚白子、鮭魚白子、鯛魚白子等等。接下來我們聊聊它們到底有什麼不同。

關於什麼白子好吃，霓虹人也有說法：西河豚白子，東鱈魚白子。先看看這兩種。日本人認為河豚白子觸感細膩，鮮美芳醇。幾種白子中，河豚白子的評價最高，價格也最貴。中國古代對河豚白子“西施乳”的美譽也傳到了日本。

不過，說到河豚，大家先會想到會不會中毒的問題，畢竟保持自己活著才是持續饕餮的前提。其實一般來說，河豚的肝臟和卵巢毒性最強，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和面板、精巢、肉等部位。

對於不同種類河豚的可使用部位，日本厚生省都給出了明確規定。很多種河豚的白子都是可以食用的，比如被稱為“河豚之王”的大型河豚虎河豚、價格親民的中型河豚真河豚、高顏值的縞河豚（黃鰭東方魨）等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小紋河豚、彼岸河豚等。

河豚多產自西日本，所以上文有“西河豚白子”之說。白子在產卵期最肥美，食用河豚白子的時令是冬季。虎河豚身長80釐米左右，體型較大，出產的白子盛期每個可重達1公斤左右，但中小型河豚的白子會迷你很多。

河豚有野生與養殖之分，現在日本養殖河豚佔河豚中產量的90%，吃河豚白子的時候也是以野生河豚白子更為珍貴，天然虎河豚白子當季價格可以達到20000日元/公斤。

除了河豚白子，霓虹國人也很喜歡鱈魚白子。日本常見的鱈魚品種是真鱈（マダラ）、介黨鱈（スケトウダラ）、冰下魚（コマイ）等，其中以真鱈為佳。鱈魚白子也是以真鱈白子為上，真鱈白子又稱“真白”，在京都一帶也稱“雲子”（真鱈白子確實形如捲雲），當季的真鱈白子價格可以達到10000日元/公斤。真鱈體長可達1米，白子的大小通產也比河豚白子大，讓人大快朵頤。

日本鱈魚的主產地在日本東北部，所以上文有“東鱈魚白子”之說。鱈魚產卵季一般在冬季，這也是鱈魚白子的時令。鱈魚白子和河豚白子的長相完全不同。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面充滿溝壑，入口後先感受到的是白子表皮的調皮順滑，然後才是白子內部的細膩，不像河豚那樣輕咬開便毫無阻滯，奶油般食感澎湃而來。至於味道，有人認為鱈魚白子比河豚白子的口味略重，略帶生臭味。

北海道盛產鮭魚（サケ，Oncorhynchus keta），秋季捕撈的鮭稱為“秋鮭”，人們會食用其白子。所以，鮭魚白子的時令為秋季。鮭魚白子外型細長，表面光滑。

此外，鯛魚白子、烏賊白子等白子也受到一些日本人的青睞。

白子可以做刺身。稍加汆燙之後，最後用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味，入口清爽順滑。做成壽司的話，這麼光滑的食材要想老老實實地趴在醋飯上也是艱難，還是做成軍艦卷比較安全，尤以鱈魚白子軍艦卷常見。

另外一種非常常見的白子料理是烤白子。可以鹽烤或者醬油烤。白子表面烤得焦香喜人，而內部依然柔滑無比，味道、質感、溫度都多了些變化。難怪《入殮師》中的社長吃起烤河豚白子就根本停不下來呢。

白子是什麼魚的精子

白子也就是魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品。“白子”入口感覺滑膩，很有特色。“Shirako”，日語意為“白色的孩子”，其實就是雄性鱈魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺。在經過烹飪的情況下，魚白會呈奶油和膠狀。

河豚，也稱河魨魚，泛指硬骨魚綱、魨形目、魨科的各屬魚類。其肉味鮮美、營養豐富，是一種名貴的高檔水產品，被譽為“菜餚之冠”，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江、浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。

鱈魚屬脊椎動物門、脊椎動物亞門、真骨魚綱、鱈形目。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分佈於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。

生白子是什麼

生白子是尚未烹調的魚類精巢。白子，即為魚類的精巢，較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤，烹飪後呈奶油和膠狀，入口滑膩、美味，很有特色，且含有豐富的蛋白質，因此廣受大眾的喜愛。

鱈魚白子：

白子高蛋白、低脂肪。鱈魚白子以真鱈白子為上，真鱈白子又稱“真子”，在京都一帶也稱“雲子”，當季的真鱈白子價格很貴。真鱈體長可達1米，白子的大小通產也比河豚白子大。鱈魚白子和河豚白子外形差異很大。河豚表面光滑，而鱈魚白子表面凹凸不平，入口後先是表皮順滑，然後才是內部細膩，不像河豚咬開便很順滑。味道上，鱈魚白子比河豚白子的口味略重。