豬肥膘和豬板油區別

豬肥膘與豬板油的區別在於位置、性質、出油率、味道等方面的區別。

位置：豬肥膘的位置通常在豬的豬下脂肪層，它的表面沒有油膜；豬板油的位置在豬肉與內臟之間，是兩者之間成片的油脂。

性質：豬肥膘因為是豬的皮下面的脂肪部分，所以形狀不完整；豬板油是成片的油脂，所以外形比較美觀。

出油率：豬肥膘是去掉豬皮的肥肉，而且它是脂肪，所以出油率比較低；豬板油是油脂，其裡面含有的豬油會多一點，所以出油率會比較高。

味道：豬肥膘沒有特殊的香味，只有它原本的味道；而豬板油帶有一種特殊的油香味，所以聞起來比較香。