藕粉怎麼泡才能成功

藕粉怎麼泡才能成功的答案是：首先將藕粉倒入碗中並用涼水化開，只需涼水沒過藕粉即可，在充分化開無小顆粒之後，再倒入剛燒開的沸水，邊倒邊攪拌，直到變成透明膠狀，然後撒入紅糖繼續攪拌均勻即可。

藕粉的基本成分是澱粉。澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體，不溶於冷水中，但加入沸水衝調，澱粉便會膨脹，變成具有粘性的半透明膠糊狀體，表現為稠厚，發生“糊化”現象。

藕粉的營養成分非常豐富，每100克藕粉可食部的營養素含量為熱量372千卡、鈣8毫克、蛋白質0.2克、核黃素0.01毫克、鎂2毫克、煙酸0.4毫克、鐵17.9毫克、碳水化合物92.9克、錳0.28毫克、膳食纖維0.1克、鋅0.15毫克、銅0.22毫克、胡羅卜素0.4微克、鉀35毫克、磷9毫克、視黃醇6.4微克、鈉10.8毫克、硒2.1微克。

1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。

2、藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

3、藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

4、藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾、促進消化、開胃健中，有益於胃納不佳、食慾不振者恢復健康。

5、藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

6、藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血，能涼血、散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

優質的藕粉一般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，衝熟後無皴嘴感，含水量在10—15%之間。

新鮮的藕粉一般白色微紅，清香味濃，遇沸水衝後容易溶化沉澱，衝熟後脹性足。陳貨藕粉一般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數年呈香爐灰色，無清香味，沸水衝後不易溶化沉澱，衝熟後脹性足。

隨著經濟利益的驅使，目前有很多的假藕粉充斥市場，但只要稍加觀察，便可以區分真假：

真藕粉，質地細膩，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飛揚，可呈片狀，片狀表面有絲狀紋路，色澤雪白微紅，涼開水溼潤後顏色明顯變紅，稍久轉深。開水沖泡易熟，衝調後呈藕牙色，光澤晶瑩，無白點，脹性、韌性好，冷卻後容易化成稀薄。

假藕粉，一般是由山芋粉、馬鈴薯粉、荸薺粉、葛根粉等代替。粉質手感差，粉末易飛揚，可呈片狀，但片兩面表面平光，色澤為白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，衝調後色暗淡，少光澤，透明度差，有時有白點，脹性、韌性差，冷卻後不容易融化。