魚是數量最龐大的脊椎動物，在生物學分類上屬於軟骨魚綱和硬骨魚綱的統稱，種類佔已命名脊椎動物的一半以上，幾乎棲居於地球上所有的水生環境中，很多種類都具有極高的食用價值。
一、黃魚
黃魚是名貴經濟魚類，別稱黃花魚、花黃魚、石首魚等，在生物學分類上屬於石首魚科、黃魚屬魚類的統稱，我國北起黃海南部、經東海和臺灣海峽、南至南海雷州半島以東均有分佈，常見的有三種，分別是大黃魚、小黃魚和似長鰭黃魚，現因過度捕撈野生資源已遭到嚴重破壞。
二、三文魚
三文魚是一類具有商業價值魚類的統稱，學名鮭魚，別稱撒蒙魚、馬哈魚、北鱒魚等，在生物學分類上屬於鮭科、太平洋鮭屬魚類，廣泛分佈於北太平洋海域，被國際美食界譽為“冰海之皇”，常見的有太平洋鮭、大西洋鮭、銀鮭、紅鮭、王鮭、白點鮭等。
三、鱸魚
鱸魚是常見的食用魚類，別稱花鱸、鱸板、七星鱸等，在我國有很多種魚類都可稱作鱸魚，例如真鱸科的花鱸(七星鱸魚)、銀鱸科的銀鱸(白鱸)、杜父魚科的松江鱸魚(四鰓鱸魚)、鱸科的河鱸(五道黑)、太陽魚科的加州鱸魚(大口黑鱸)等都可稱作鱸魚。
四、鱖魚
鱖魚是常見的食用魚類，別稱桂魚、花鯽魚、鰲花魚等，在生物學分類上屬於鮨科、鱖屬淡水魚類的統稱，全國各地普遍都有分佈，因張志和的“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥”而家喻戶曉，喜棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛且清潔的水體中。
五、龍利魚
龍利魚是我國傳統的名貴魚類，學名半滑舌鰨，別稱牛舌頭、子板魚、舌頭魚等，在生物學分類上屬於舌鰨科、舌鰨屬暖溫性近海大型底棲魚類，我國渤海、黃海、東海、南海均有分佈，尤以黃海、渤海最常見，具有極高的食用價值和經濟價值。
六、黑魚
黑魚是常見的食用魚類，別稱雷魚、烏魚、蛇魚等，在生物學分類上屬於鱧科、鱧屬魚類的統稱，常見的有斑鱧、月鱧、線鱧等，全國各地普遍都有分佈，喜棲息在水草繁茂的淺水區，肉食性，生性貪食且凶猛，主要以小魚、蝦類、蛙類、水生昆蟲等為食。
七、銀魚
銀魚是我國重要的經濟魚類，因體色呈銀白色而得名，別稱麵條魚、白飯魚、銀條魚等，在生物學分類上屬於銀魚科魚類的統稱，全世界約有6屬20種，我國約有6屬15種，廣泛分佈在山東至浙江近海和湖泊中，尤以瓦埠湖、城西湖、鄱陽湖、巢湖、太湖等最常見。
八、鱈魚
鱈魚是重要的經濟型魚類，別稱鰵魚、大頭魚、大頭腥等，在生物學分類上屬於鱈形目魚類的統稱，全世界已知約有500餘種，廣泛分佈於世界各大洋中，我國黃海、渤海、東海北部均勻分佈，常見的有太平洋鱈、黃線狹鱈、細身寬突鱈、多棘腔吻鱈等。
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