怎樣把腐竹快速泡軟

腐竹怎麼泡最快最鬆軟

腐竹是一種營養價值比較高的豆製品，泡腐竹也是要講究方式方法的，一班風輔助特別硬，需要提前很長時間泡，發才能泡，軟甚至有些人泡出來的輔助吃的都是用心而影響口感。其實輔助也有簡單的方法，短時間之內就能泡軟，而且還不失去韌性，口感特別好，今天分享給大家一個能夠快速泡發腐竹的方法，只需要短短的幾十分鐘就能泡發。

通常我們買回來的腐竹都是很長的，短如果整根兒的放進去泡是泡，發時間就用的比較長，先把腐竹剪成大小合適的段，這樣能夠減少泡發時間泡發的水溫也要掌握好，一般用30~40度的溫水泡。如果冷水泡可能需要泡一天，但是使用溫水就能很大程度的縮短浸泡的時間，不過也不要使開水，如果開水看起來時間很短，但是外面泡軟了裡面還是硬的，容易導致營養流失。

在泡發腐竹的水裡面加入適量鹽和白醋，這樣能夠促使腐竹快速吸收水分，白醋能夠讓腐竹更有韌性。這樣浸泡輔助差不多有一分鐘的時間輔助就有明顯的開啟跡象。然後把泡腐竹的盆子蓋上蓋子，保證水溫不流失，能夠讓腐竹快速泡發。大概泡5分鐘左右，把腐竹翻個面，讓水完全浸泡均勻，一定要多加水，如果水太少腐竹把水吸收掉，不能完全泡發。

把放過面的腐竹接著蓋上蓋子浸泡，大概在泡10分鐘左右，開啟蓋子之後就看見腐竹已經泡好了，捏起來手感很柔軟，扯開，能看見裡面不會有硬心爆發的很均勻，吃著口感也很柔軟，如果泡發後的腐竹看起來比下水之前顏色淺很多，說明腐竹的質量非常好，如果泡發之後還和原來的顏色差不多，表示這種輔助的質量有問題，爆發好的輔助用熱水焯燙30秒，口感更好，可以用來涼拌，熱炒都非常不錯。