大小薏米功效不同，怎麼選擇

大小薏仁米的區別功效與作用

小薏米更容易煮透，大薏米不容易煮透，中間有硬粒兒並且有藥味兒。相比之下，小薏米的藥用價值更高一些，有美白面板，調理面板粗糙暗沉，排水腫的效果，一般醫學上所用的都是小薏米。薏米有抗腫瘤，提高免疫力，降血糖，降血壓，抑制胰蛋白酶誘發排卵美容祛斑的作用，又可以用來煮湯，也可以熬粥。平時在燉湯的時候放上點薏米，湯的味道和口感都特別好。

在相同的種植條件下，大薏米的產量高。不過相比之下，如果是利水腫健脾祛溼的食療效果小薏米要比大薏米好一些。因此大薏米平時都是作為糧食使用小薏米做藥用價值比較高。夏天的時候把薏米煮成湯，能夠起到消署解渴的功效。但需要注意的是，雖然薏米對身體相對來說比較好，但也不是人人都可以吃的。體質虛寒，脾胃功能比較弱的人儘量不吃，孕婦也不要吃。

薏米常見的做法就是和紅豆一起煮湯喝。做法也很簡單，如果想要薏米和紅豆快速軟了，就提前用清水浸泡兩三個小時，但是薏米和紅豆都屬於比較硬的食材，煮制的時間要長一些，豬的過程要有耐心，剛開始大火燒開然後轉成小火，慢慢燉，至少要一個小時左右才能軟爛。不過薏米不像其他米那樣容易，破鍋放在電飯鍋裡面，蓋子開個小份就不用總是攪動。

薏米除了煮粥之外，還可以做一些養生湯，比如薏米百合湯，薏米紅棗湯，薏米冬瓜湯排骨湯等。不管是做什麼湯，做法都是比較簡單的，就像平時燉湯一樣，只要加入適量薏米一起煮就可以。如果擔心薏米不愛爛，就提前把薏米浸泡一段時間。如果和冬瓜一起燉湯，就需要先煮薏米，薏米煮到軟爛之後再放入冬瓜燉。