怎麼熬阿膠糕

熬製阿膠糕，按照步驟先給阿膠和冰糖打粉，再用黃酒浸泡阿膠粉，熬製阿膠過程中依次新增核桃紅棗枸杞等材料來回均勻攪拌，熬好後放置模具中待其冷卻凝固後，切塊即可食用。

準備好阿膠200克、核桃100克、枸杞20克、紅棗150克、冰糖100克、黃酒230毫升、黑芝麻200克、糕點模具一個。先將核桃、紅棗、枸杞和黑芝麻洗乾淨晾乾，確定沒有水分。將黑芝麻炒熟，紅棗切碎備好。

準備一個碗，將阿膠和冰糖分別打粉，再將黃酒倒入碗中，把阿膠粉倒入其中浸泡30分鐘左右。如果購買的阿膠不能夠打粉，可將阿膠放在黃酒中浸泡兩天左右。

將鍋加熱，把碗中黃酒泡好的阿膠倒入鍋中使其受熱融熔化，新增冰糖熬製。要用鍋鏟來回攪動，避免粘鍋。添水熬製20分鐘左右，待阿膠熬製掛旗依次放入紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞，均勻攪拌。

阿膠熬製完成，取出糕點模具，在模具裡塗抹一層油，再將熬製好的阿膠小心倒入糕點模具中，放置一天以上，待其冷卻凝固後成型，將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲存即可。