雞胸肉煮多久可以熟？

雞胸肉煮多久可以熟？的答案是：10-15分鐘。

煮雞胸肉時，一般正常大小的雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟，但是由於每個家裡的灶火大小不一樣，所烹飪的雞胸肉的大小不一樣，所以會適當的延長5分鐘或者減少一點時間。一般熟了後，雞胸肉是從外到裡都是白的，用手捏一捏有碎的感覺也就是熟了。

雞胸肉350克、香辣口味沙拉汁100毫升

黃瓜半根、大蔥蔥白一小段、姜3片、小蔥4根、料酒5克

1、備好所需食材。

2、雞胸肉洗淨後放入冷水鍋中，同時放入小蔥、薑片和料酒。

3、大火燒開後撇去浮沫，轉中小火，蓋蓋將其煮熟（大概煮15-20分鐘）。

4、黃瓜和大蔥切絲。

5、雞胸肉煮熟後撈出，放入冷水中浸泡5分鐘（一定要白開水或礦泉水）。

6、將冷卻後的雞胸肉撈出，瀝乾水分，並順著雞肉的紋路撕成小細絲。

7、把雞絲、黃瓜絲、大蔥絲混合在一起。

8、倒入香辣口味沙拉汁，拌勻後就可以開吃了。

雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固，煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑，因為酸能使肉中的蛋白質產生變化，加入少許醋來醃10～15分鐘，就能讓肉質變得嫩滑。新增酸味的水果汁或果泥來醃肉，如鳳梨、檸檬等，所含的酵素也能讓肉質變滑！

「打水」這個做法在製作肉類料理時非常管用，是指在醃肉時加入一點水，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調時食材內的水分會因為高溫而散出流失，在打水後，肉中帶有較多水分，烹調後不會過於乾柴。

蛋白能包覆住肉，讓肉質變得比較柔軟，烹煮時在肉的外層自然形成保護層，讓肉的水分不會流失太多，或加入太白粉也有幫助。也可以醃肉時先打水，後再加入蛋白，效果會更好。