串串香的做法

串串香的家常做法

川正江也被稱為火鍋的簡單版本，只是將所有的菜都穿在竹籤上，吃的時候需要將竹籤串起來的菜和肉放到湯中，帶菜肉熟了以後拿起竹籤吃，通常人們喜歡拿起一大把竹籤，將上面的所有菜都放到碗碟中，使用不同的蘸料蘸著吃，下面為大家提供一個串串香的家庭做法，讓大家可以隨時在家中製作，口味的濃淡可以根據個人的喜好進行調節。 

第1步準備材料，菜和肉按照口味進行選擇，想吃的菜和肉全部洗淨，切成適合穿到竹籤上的大小的塊。

第2步將竹籤放入鍋中，用開水煮上10分鐘進行消毒，取出將各種食材分別穿在竹籤上，穿的時候要注意竹籤留上足夠長的位置，可以用手拿住。

第3步啤酒，白糖，醋，花椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，豆瓣醬等材料備好，起鍋燒油，油可以多一點兒，可以準備喜歡吃的火鍋料，將火鍋料放入油中化開，倒入豆瓣醬進行翻炒，注意不能燒糊，炒至黃色就可以加入蔥，姜，蒜，花椒和紅辣椒，繼續翻炒，直到炒出香味兒，在鍋中加入少許白糖，醋和啤酒繼續翻查。

第4步，製作蘸汁調料，蘸汁調料可以根據個人的口味進行選擇，鹽，清水，香油，芝麻醬，辣椒醬，香菜，甜麵醬，分別放置在不同的碗碟中放好備用。

第5步高湯的準備，可以在鍋中倒入清水，加入大料，花椒，蔥姜煮開，大概煮燉15分鐘後，將蔥姜等調料撈出，加入濃湯寶繼續蒸煮，煮開。也可以選擇常吃的排骨雞或者是其他骨頭肉等進行蒸煮，最好煮上一兩個小時，直到肉爛湯濃，具體的做法參看平時煮湯的做法，高湯做好，帶水開，就可以將所想吃的菜或肉放入鍋中煮，煮熟就可以撈出享用。