自制薯條為什麼要冷凍啊？

自制薯條為什麼要冷凍啊？的答案是：冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。

因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。注意一般情況放在冰箱裡冷藏約17分鐘即可，炸制過後變得更脆且不易變軟。另外焯水後瀝乾、晾涼後一定要放入冷凍櫃冷藏兩小時以上，這樣可以去除內部水分，讓口感更好。

薯條，是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。作為最常見的快餐食品之一，其流行於世界各地。黃土豆的顏色黃澄澄的，做出來的薯條更好看。而且澱粉含量更高，口感更酥脆。