燉魚膠能下姜嗎

燉魚膠能下姜嗎的答案是：能

魚膠即魚鰾（魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體）的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。

魚膠主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。

一般花膠用熱水浸泡。

將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

看是否是完整的一條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成。

可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑑別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是一條完整的。

將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。

還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是一個橢圓形。

在確認魚膠完整後，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養價值更高，最簡單的方法來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。

片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一隻、姜適量。

先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化後洗淨並切片或條狀；

雞翅膀洗淨去除多餘的細毛；

把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。