茶葉拖酸是什麼意思

下半夜採摘第三天早上殺青的稱為“拖酸”，一般茶青採摘次日的早上8～12點殺青的稱為正炒。消青大類的時間範圍最廣，中午12點到晚上10點左右殺青的製法都統稱為消青，不過一般中午12點左右殺青的做法被稱為“消正”、15時～下午18時這一段是比較標準的消青；18時～24時稱為“消酸”。

拖酸製法是指採摘第三天後才進入殺青階段。拖酸鐵觀音強調香氣的高揚，沖泡時即有開蓋奪香的表現，令人留下深刻印象，也很容易認知，如果平時不怎麼喝茶，也沒有刻意講究，接觸到拖酸類觀音時會感覺驚豔，而這樣的茶友其實佔茶葉消費市場的主流。

拖酸觀音同樣有等級高低之分，優品帶很容易接受的酸香，香氣高也不雜亂前兩年，這種表現的茶被稱為“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、悶青味、悶酸味之類的怪味，也就是過去稱為“歪酸”。