黃粑製作方法

黃粑製作方法：

材料：糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克

製作步驟：

1、將糯米、大米淘洗乾淨；入清水中泡透後，磨成米漿汁，裝入白布口袋中吊幹水分；

2、將吊漿粉倒在案板上搓散，揉勻，分成小坨，入籠蒸熟；

3、紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反覆揉勻，再搓成長條；

4、冷後切成厚1釐米的片即可；

5、食時鍋置微火上，用菜油刷鍋將黃粑片入鍋烙成二面黃，起鍋入盤。

黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的漢族傳統小吃。主要配料有優質糯米、紅糖，用筍殼葉、粽子葉、竹葉包裹（不含任何色素、保鮮劑）。其色澤晶瀅黃潤、味道清香柔軟，食用方便，砌片後蒸煮、油炸、煎炒、微波加熱變軟，開袋即食，是營養豐富的主副食品。瀘州、遵義兩地的黃粑風味是最獨特的，其它任何地方的黃粑都做不出這種味道。