什麼是碳化的茶葉

碳化茶指的是一個茶葉烘焙工藝而不是茶名。碳化又稱乾餾、炭化、焦化，是指固體或有機物在隔絕空氣條件下加熱分解的反應過程或加熱固體物質來製取液體或氣體（通常會變為固體）產物的一種方式。

碳燒烏龍：烏龍茶的1種，只是有經過後加工動作烏龍茶會經過烘焙後處理，去除雜味或是改變風味。烘焙分程度，主要是輕、中、重（溫度、時間都會影響）。碳燒大多是屬於重烘焙，茶葉產生梅納反應後，一直持續處理會逐漸產生碳化反應。