每克脂肪在體內氧化供給的能量是多少

每克脂肪在體內氧化可供給能量37.67千焦(9千卡)，為最濃縮的熱能來源。每克糖類在體內氧化可產生熱能4.1千卡(或17.16千焦耳)。蛋白質在體內氧化時，每克可釋放熱能18.21千焦。

脂肪的來源可分下述二種：

動物性來源：動物體內貯存的脂肪：如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等。動物乳中的脂肪：如奶油等。

植物性來源：植物性脂肪來源主要是從植物中的果實內提取，如芝麻、葵花子、茶生、核桃、鬆籽、黃豆等。

高脂肪的食物有堅果類（花生，芝麻，開心果，核桃，松仁等等）還有動物類皮肉（肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等等）還有些油炸食品，麵食，點心，蛋糕等等。低脂肪的食物有水果類（蘋果，檸檬，等等），蔬菜類（冬瓜，黃瓜，絲瓜，白蘿蔔，苦瓜，韭菜，綠豆芽，辣椒等等），雞肉，魚肉，紫菜，木耳，荷葉茶，醋等等。