西瓜醬的正宗做法

西瓜醬的做法：

材料：西瓜一個，黃豆1公斤，大蒜2兩，麵粉2兩；八角、花椒適量，鹽適量。

製作步驟：

1、黃豆洗淨用水泡發，約2至3小時；

2、將黃豆放入鍋中加清水沒過黃豆約2指，煮至八成熟撈出攤涼；

3、取大簸箕數個，將黃豆平鋪在上面，均勻的拌上面粉，將其置於一個溫暖潮溼的地方，上面最好能蓋上竹葉；

4、數天之後，就可以看見有白白的毛長出來。

5、等數有的豆子都長上了白毛，將簸箕至於太陽下，晒乾，顛掉毛毛（白毛晒後可能發黑）即可開始做醬。

6、將晒好的黃豆放入瓦缽中，加入大蒜，麵粉，八角，胡椒，鹽攪拌均勻。

7、再將西瓜切開，舀出瓜瓤，放入瓦缽內，攪拌均勻，即成西瓜醬原胚。

8、將裝有西瓜醬原胚的瓦缽至於太陽下暴晒一月後，即可。

大豆（學名Glycine max(Linn.) Merr.）通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月。

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。