香菇是陰乾還是晒乾

香菇如果是陰乾，周圍環境中溼度往往比較高，不利於真菌等微生物的繁殖，會讓鮮菇裡面還原糖流逝，口感降低，而放到太陽底下晒，能更快將香菇裡面的水分晒乾，還不容易造成養分流失，不過在晒香菇時要掌握方法，以免降低效率。

不過需要注意的是，只靠太陽受到天氣影響比較大，效率低，香菇烘乾後質量也難以控制，所以需要掌握正確的方法，建議在香菇採收前停止向菇體噴水，並在天氣晴朗的時候進行採收，之後放到太陽下接受陽光直射。