越酸的水果含維生素C越高嗎

並不是越酸的水果含維生素C越高。

雖然維生素C也是酸的，但是水果中的酸味，主要來源於有機酸，如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，所以並不能說越酸的水果含維生素C越高。

維生素C，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學式為C6H8O6。結構類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質，又稱L-抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的。