為什麼炒花生放酒

可以放花生更酥脆。

很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當然不能喝酒，準確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好。花生為什麼要淋酒？那是因為把酒淋在花生上，酒中的酒精會隨著溫度而揮發，從而帶走花生中的剩餘水分，這樣在花生涼了以後，就會變得酥脆可口，並且放上三天依然香脆。

這裡所說的“炒花生”我認為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳餚，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。

準備食材：花生米，油，鹽。

製作步驟：

①將花生米洗淨瀝乾表面的水分。

②鍋中倒油，涼油下鍋，把花生米放入鍋中，先開大火煸炒，邊炒邊翻拌，等紅色的花生皮輕微爆開的時候立馬轉小火。

③繼續翻拌煸炒，等花生微微變色發黃的時候就關火，盛出來放入盤中冷涼一些，撒上少許鹽攪拌均勻即可。

烹飪小提示：

炒花生米的過程中要不停的去翻拌，否則很容易炒糊，等花生米準備開始微微變色立馬關火，否則也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！

首先，可以在花生中倒入適量白酒，最好是高度的，像二鍋頭等，保證每個花生都能沾到為益，然後放入微波爐中高火2分中，取出，馬上又能酥脆可口了！

其次，還可以把反潮不脆的花生放到炒鍋裡用小火再慢慢炒一會兒，炒好後放盤子裡鋪開，涼了後就又能恢復酥脆了！

不過還是建議，放時間長了的反潮的花生最好是不要再吃了，畢竟對身體不好，為了我們的身體還是吃剛出鍋的酥脆的花生吧！