炸花生為什麼要放蒜頭

炸花生為什麼要放蒜頭的答案是：增加香味

加蒜可以增加香味。

油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。

花生含有：水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米，油炸之後，放入適量食鹽，或可根據口味加入適量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。

1.花生洗淨晾乾水分，冷鍋冷油放入花生米（可以加幾顆蒜頭），小火慢炸，快熟了即可；

2.炸好的花生撒少許白酒，冷卻；

3.醋，生抽，香油，蔥薑蒜末，調成醋汁；

4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可。

花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。

因為本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多涼拌菜裡都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解膩，吃著更加爽口。

分佈於巴西、中國、埃及等地。落花生中國各地均有種植，主要分佈於遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川、吉林等省（區）。

落花生的果實為莢果，果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料，花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，種子含脂肪油40-50%，含氮物質20-30%，澱粉8-21%，纖維素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，維生素等。花生米可以加工成副食品。

油料作物中花生的出油率遠高於其他油料作物，出油率高達45%-50%，而大豆則為14%-16%，即使是轉基因大豆，出油率為18%左右。花生中油酸的相對含量高達50%以上，油酸對人體心血管有益，對人體的高血脂、有害膽固醇有降低作用，而不影響或相對提高有益膽固醇。中國是世界上最大的花生油消費國。2002-2005年資料統計全球花生油年產量520萬噸左右，中國2002-2005年花生油的年產量為220-230萬噸，中國佔近40%。同期中國年消費花生油185-190萬噸。從數字上看，中國是世界上花生油的最大消費國。中國花生油大多是經物理壓榨工藝製取的，能夠保證花生油的天然品質和花生油特有的濃香味，完全符合中國人對食品的天然、綠色品質的崇尚消費心理。