葛根為什麼能解酒

最早在《神農本草經》記載“其味甘平，主消渴，身大熱，嘔吐，諸痺，起陰氣，解酒毒，葛谷，主下利”。可見用葛根解酒早在幾千年前國人就知道，也是老祖宗們嚐出來，吃出來的結果。因為酒文化源流長，並非今日國人才好酒，古代的人更好酒，比如《黃帝內經》就說到“今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房”，說明當時酒氣盛行。從這一點推理，沒人研究解酒藥是不可能的。

因此，葛根解酒寫入藥書文獻中，顯然是經過了人體實踐。

當然，現代藥學的實驗成份分析也佐證了這一點。據研究，眾多的動物實驗證明葛根提取物具有抑制大小鼠酒精吸收量、加速酒精代謝、提高對酒精的耐受量、降低死亡率和減少對肝臟損害等作用，其中以總黃酮為主要有效成分。

清代的藥理學家唐容川對葛根的藥性作出了說明“葛根，其根最深，吸引土中之水氣以上達於藤蔓，故能升津液，又能升散太陽、陽明二經，取其升達藤蔓之義。葛根藤極長，而太陽之經脈亦極長，葛根引土下之水氣以達藤蔓太陽，引膀胱水中之陽氣以達經脈，其理相同。故葛根能治太陽之痙，助太陽經由膀胱水中而達其氣於外也。葛根色純白屬金，又能吸水氣上升，是金水相生之物，又能引津氣以治陽明之燥。葛根與升麻不同，葛根根實，故升津而不升氣；升麻根空有孔道以行氣，故升氣而不升津。葛根氣味較平，故發散之性輕而不傷血，根深能引水氣上達苗葉，故兼能升津液也。

顯然，酒入陽明不化而醉，葛根的甘味生津可沖淡而緩之，葛根的升水之功可托出而排之，用經方家倪海夏的說法，葛根就是”拔毒“之品，其解酒之功來自於天然的藥性所致。