臘八蒜的由來與傳說

臘八蒜，其中的“蒜”與“算”字發音相同，當天，各家商號都要攏賬，把這一年的收支計算出來，從中可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算得清清楚楚，臘八這天債主要到欠他錢的人家送信兒，告訴他應該準備還錢了。

北京城還有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，就用“蒜”代替“算”字，用來表示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的，正所謂，欠債還錢，天經地義。臘八蒜，口感酸辣適中，香氣濃而微甜，不論怎麼搭配食用，都為菜色增添了一抹碧綠。