發芽的洋蔥可以吃嗎

發芽的洋蔥可以吃嗎的答案是：可以

洋蔥和土豆不同，發芽後並不會產生有毒物質。芽的生長需要一定的營養物質，這種營養是洋蔥本身提供的，當營養物質供給到生成的芽上後，洋蔥的營養價值就會下降。除此之外，洋蔥長芽後，口味也會發生一定的轉變，辛辣感更強一些。故而，洋蔥長芽後是可以放心食用的，只有營養有所削減，口味越發辛辣而已。

洋蔥在中國分佈廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

洋蔥為二年生或多年生草本。根絃線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集於短縮莖的周圍，形成鱗莖（俗稱蔥頭）；傘狀花序，白色小花；蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮（白、黃或紅色），裡面是一層一層的肉，一般是白色或淡黃色。

1.保護血管：藥理學研究表明，含有前列腺素A的洋蔥能擴張血管，降低血液粘度，因此食用洋蔥對血管有保護作用，對預防高血壓等心腦血管疾病也有一些療效。

2.防癌抗癌：洋蔥中的槲皮素除前列腺素A外，還具有良好的抗氧化作用，在一定程度上可以抑制癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。此外，洋蔥還含有硒等抗癌成分，幾種成分可以起到抗癌作用。

3.殺菌作用：洋蔥也有著較強的殺菌作用，主要是由於大蒜素和硫化物等成分，這些成分對大腸桿菌、葡萄球菌和鏈球菌有一定的殺菌能力。

4.美容：除了前面提到的抗氧化劑的作用外，洋蔥中的黃酮類化合物還能刺激體內雌激素的分泌。對女生來講，洋蔥能促進女人第2性性徵的發展，能獲得不錯的美容效果。

1、洋蔥不能與蝦一起吃

維生素含量異常豐富的洋蔥，維c含量是非常高的，蝦裡面含有大量的礦物質，這些礦物質很容易與維生素c產生化學反應，形成一定的沉澱物，也就是我們通常所稱的草酸鈣。

草酸鈣形成後是不能被人體消化和吸收的，如果大量攝入洋蔥和蝦，可以形成大量的結石，結石形成後很容易會對腸胃產生不利影響，可能會導致腸胃產生疼痛的感覺。

2、洋蔥不能與黃豆一起吃

洋蔥雖然營養價值很高，但是與黃豆一起吃的不太適宜，如果洋蔥與黃豆一起吃，很容易導致鈣元素無法被人體吸收利用，可能會使得人體大量缺乏鈣元素，人體一旦缺乏鈣元素，很容易出現抽筋、駝背等問題，所以吃洋蔥的時候儘量不要吃黃豆。