鯽魚是發物嗎

鯽魚不是發物。大部分的淡水魚都不是發物，因為淡水魚裡面沒有太多的微生物，所以一般導致過敏的機率不大，比如淡水魚，有草魚，鰱魚，麥穗魚，鯽魚，鯉魚，泥鰍，鯰魚，這些魚都不是發物，可以放心使用，海魚要儘量少吃。

所謂的發物，就是指一些特定的食品，由於本身的刺激性或者是富含的營養物質屬於異種蛋白，所以很容易誘發某些疾病復發或者是加重。

鯽魚湯的做法：小鯽魚清洗乾淨，開膛破肚去內臟去鰓刮鱗。裡外沖洗乾淨，放在晾架上晾到表面略幹，也可以用廚房紙巾將裡外的水吸一吸，防止入鍋中崩油、破皮。

不粘炒鍋加熱，倒一點點油，熱鍋涼油，將魚一條條碼放進鍋中，先將一面煎黃煎定型，再翻身煎另一面。待兩面都煎定型有微黃時，沿著鍋邊淋入適量料酒，趁著熱汽將魚腥味帶走。

一定要倒熱水，水量要一次加夠，留出一些蒸發的損耗。

       再來三片姜，姜可以去腥。蓋上蓋子，小火燜煮，中途無需把魚翻身。

待魚湯變得濃白後，將切塊的豆腐入鍋，再淋少許醋，蓋蓋子燉15分鐘。9、起鍋前撒適量鹽；如果一開始就撒鹽，鹽會讓魚肉的蛋白質收縮，湯就沒那麼鮮了；另外後撒鹽的鹹味更加明顯，可以減少鹽份的攝入。

再撒一點白胡椒粉，做魚湯的好搭檔除了姜就是白胡椒了；魚生活在水中，屬寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，還利用其溫熱的效果中和一下魚的寒性；用勺子舀起魚湯在鍋中不同區域淋幾下，混合均勻即可出鍋。