黃花菜如何精挑細選

1、看黃花菜的外觀。如果黃花菜的顏色亮黃，條長而粗壯，大小均勻，質地比較新鮮沒有雜質的話，這種黃菜花的品質是比較好的；如果黃花菜的顏色呈黃褐色，條形短瘦蜷縮，長的短的都有，還帶有少量泥沙的話，這種是比較次的黃花菜了。

2、聞黃花菜的味道。優質的黃花菜，含有爽快的清香味；如果是劣質的黃花菜，可能有黴味、硫酸味或者煙味。大家千萬不要採購那種含有特殊味道的黃菜花，以免對人體健康產生不利影響。

3、攥一把黃花菜。把黃花菜攥在手裡捏成團，發現手感乾爽柔軟有彈性，一旦手鬆開後，黃花菜又可能快速恢復原狀的話，說明黃花菜的菜身幹、水分較少，質量上乘。若是劣質的黃菜花，則手感硬而且菜身容易斷，彈性不好，含水量也比較多，容易長黴。

4、浸泡一下黃花菜。有條件的話，可將黃花菜浸泡在乾淨的水裡，半個小時候再進行觀察，發現浸泡的液體呈現黃褐色的話，說明黃花菜的質量還是不錯的；若是浸泡的液體是黃色、淺黃色，甚至有渾濁、沉澱的情況，說明黃花菜本身有超標了的二氧化硫物質。

5、可以煮熟後進行品嚐。一般優質的黃花菜進行長煮的話，其仍然能夠保持味道鮮美、甘甜，菜身也發脆；若是品質較差的黃花菜，則可能會有較濃的酸味、苦鹹味等，這種情況大家若這遇到了的話，說明黃花菜含的二氧化硫是真超標了。

大家要注意購買了乾燥的黃花菜後，要注意做好貯存的工作。在放置黃菜花的過程中，要做好防潮溼、防黴變的工作。尤其是在梅雨季節或是回南天出現時，更要注重做好黃花菜的存放工作。