玉米麵怎麼做好吃

玉米面好吃的做法有：玉米麵粥、玉米麵蒸糕、玉米麵窩窩頭、玉米麵餅、奶香玉米貼餅子等等。玉米麵含有豐富的營養素，含有亞油酸和維生素E，在一些國家玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。下面給大家介紹幾種玉米麵的詳細做法!

玉米麵粥:

1、把玉米麵倒入碗中，倒入適量清水，攪拌均勻。

2、在鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋把水煮開。

3、煮沸後把玉米麵倒入鍋中，攪拌均勻至熟即可食用。

玉米麵蒸糕:

1、在乾淨的盆裡先倒入100克牛奶，在加入20克的油（油最好選用沒有味道的：如玉米油），攪拌均勻至奶油融合，乳化充分。

2、把玉米麵倒入奶油盆中，攪拌均勻至無顆粒，玉米麵沒有筋，所以怎麼拌都可以，沒有手法要求。

3、三個蛋黃加入麵糊攪拌均勻。

4、加入了蛋黃，手法上就要注意，畫1⃣️轉盆攪拌，攪拌至無顆粒，拌好的麵糊蓋保鮮膜防止風乾，接下來處理蛋白部分。

5、在用分離器取出蛋黃，這種分離方法適合新鮮的雞蛋，新鮮雞蛋蛋黃不易破，如果蛋清裡面有蛋黃，可以用雞蛋殼取出蛋黃。

6、在三個蛋清裡面加入50克全部白糖，（不用分三次加入白糖）一直打發到乾性發泡，提起打蛋器呈直立的小尖角。（需要:打發好的蛋白不要直接提起打蛋器看狀態，要先用打蛋器畫2⃣️圈後停留在中心點在慢慢提起打蛋器）。

7、取三分之一蛋白倒入麵糊裡，進行翻拌。

8、把拌好的麵糊全部倒入蛋白霜裡進行翻拌。手法很講究，不注意就會容易消泡，結果就會長不高，口感不蓬鬆。

9、拌好的麵糊倒入6寸的模具，因為是要蒸，我的模具是活底的，所以在蒸的時候在模具底部包上錫紙，防止蒸的過程水份從底部進入，然後在頂部扣上一個盤子，防止蒸的過程水蒸汽滴落造成表面坑窪。

10、水燒開後在放入蒸，大火蒸15分後，改中火蒸25分鐘，關火在悶5分鐘。時間到拿出不用倒扣，放涼幾分鐘脫模，不怕燙的可以直接脫模。隨後就做好啦。（注意：打發蛋白的時候把水先燒開，避免等待引起消泡)。

玉米麵窩窩頭:

1、將玉米麵和糖(控糖可以不加或少加糖，方子面和糖比例是經過N次實踐自我感覺比較適中的糖度.比較易入口的。)如果想要更加粗糧的口感，可以加入玉米碴或其他豆麵之類的粗糧，混合均勻後，分次加入開水.一定是開水。

2、直至碗裡完全沒有乾粉，水量多面容易揉成型，口感比較柔和，水量少面就比較幹，不那麼容易揉成型，但口感硬足一些。

3、待面不燙後抓團.揉成窩窩的形狀。

4、開水燙過後.沒有白麵也可以成團。

5、放鍋裡蒸25分鐘即可。