綠豆湯怎麼做是綠色的

綠豆湯要做成綠色，要用沸水浸泡20分鐘，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化，這樣就不會聚合成顏色更深的其他物質。綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，夏天煮上一鍋綠豆糖水來消暑就最合適不過了。