相傳，農曆臘月初八這天，是佛祖釋迦牟尼成道之日，古印度人為紀念這一天，不忘記佛祖成佛之前所受的苦難，便都吃雜拌粥。後來佛教傳入中國，各個寺廟都在粥中加入五穀和果實來贈送給香客食用，宋代之後，民間和臘八粥的習俗就慢慢形成。
還有一種說法，臘八節喝臘八粥是出於對抗金名將的懷念，後來就漸漸成為了習俗，一直流傳至今。
我國喝臘八粥的歷史已有一千年以上，每逢臘八，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
臘八粥的做法:做法一圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片。
先將所有材料用水泡軟，洗淨。
粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘。
3.、放入冰糖調味即可食用。
做法二大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。
將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。
將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入鍋內，撒上白糖。
臘八粥的故事傳說:傳說臘八節出於人們對忠臣岳飛的懷念。
當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結果大勝而歸。
岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。
秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家裡人送。
有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死於長城工地。
有一年臘月初八，無糧吃的民工們合夥積了幾把五穀雜糧，放在鍋裡熬成稀粥，每人喝了一碗，最後還是餓死在長城下。
為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。
相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節儉，省下一筆大家業，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業，到了臘月初八這一天，小兩口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。
意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭。
”這頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。
民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們為了以此教訓警告後人而相沿的。
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