鹹甜口味。照燒,知名日本菜餚及烹飪方法。
通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與清酒。
傳至歐美國家後,該烹飪方法經改良,口味較淡,而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。
所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。
不同的是照燒汁是呈汁狀的,可以作為調味汁淋在菜品上的,照燒醬是用來蘸著吃的調味品。