麻油是什麼油？

麻油是什麼油？的答案是：芝麻油或者胡麻油

麻油，就是常說的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的種子為主要原料經過壓榨提純以後得到的食用油。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。麻油不但味香，還含有對人體有益的成分。

據科學分析，麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%～90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——芝麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

麻油在部分地區，也被定義為炸或者浸過花椒的芝麻油，尤其是西南等地，麻油可用作火鍋蘸料，不僅如此在重慶許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉涼麵酸辣粉，還有各的滷菜冷盤。

麻油在長江以南地區也非常受歡迎，除糕點外，夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。其中，麻油的生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的“沙藝棠”小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長，而中國四分之三的芝麻產自河南省，駐馬店市產的芝麻佔河南產量的四分之三，平輿縣芝麻產量佔四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽為“芝麻之鄉”。

1、延緩衰老

麻油不但味香，它還含有多種對人體有益的營養成分，特別是維生素e和維生素c的含量比較高，這些維生素被人體吸收以後，能促進人體內組織細胞分裂與再生，能提高組織細胞活性，對延緩身體衰老有很大好處。

2、保護心血管

人們食用麻油以後能吸收大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和棕櫚酸以及亞麻酸等營養成分，在進入人體內都能快速被吸收和分解，能加快人體內膽固醇與脂肪的代謝，可以防止有害物質在血管壁上淤積，經常食用麻油能保護血管防止血管發生病變。

3、潤腸通便清咽潤喉

麻油是一種營養價值極高的植物油，人們食用它以後能潤滑腸道，加快腸胃排洩，平時人們出現便祕以後及時喝一些麻油就能潤腸通便，能讓便祕症狀很快好轉。清咽潤喉也是麻油的重要作用，它能消炎殺菌滋陰潤燥也能增加聲帶彈性，能讓人們聲音嘶啞和咽喉炎的症狀很快減輕。