煮粽子加什麼容易爛

小蘇打，也就是食用鹼。

平時做鹹粽子，口感不是很軟糯，烹飪時需要加小蘇打，也就是食用鹼，這樣煮熟的粽子就會變得軟糯而香。

加入小蘇打不僅能使粽子柔軟糯滑，而且味道更香。因為小蘇打還有一個名字叫食用鹼。它是一種鹼性物質，能中和糯米和粽葉的酸味，使其味道更香而不產生酸味。所以做粽子的時候，別忘了多加一些。它更柔軟，更蠟質，更芳香。

1.把鍋放在冷水裡。用冷水還是熱水煮粽子是一個非常重要的選擇。許多人習慣於在鍋裡放熱水。當他們煮的時候，他們發現粽子是在外面煮的，但是裡面是混合的。要麼粽子已經散了，用冷水煮的時候，隨著水溫的升高，粽子的香味會逐漸滲透到糯米中。這樣，煮熟的粽子味道會很香，而且不會出現夾心的現象，所以用冷水煮的粽子會更好。

2.煮粽子時，大多數人只會用水來煮，所以味道很一般。其實，煮粽子的時候，需要在鍋里加一點鹽和食用鹼，因為鹽可以刺激粽葉的香味，也會導致糯米的甜味，而食用鹼可以避免糯米中營養的流失，還能使糯米變得更軟糯，所以在煮粽子的時候，只要加一點鹽和食用鹼，就能使粽子的味道更甜更軟糯。

3.因為粽子的主料是糯米，煮起來很難，煮起來要花很長時間。一次加入足夠的水。煮沸後，用中火煮3個小時（我指的是普通的蒸籠，如果你用高壓鍋，一定要快得多）。俗話說“慢工細作”，烹飪過程中不要加生水。切記，煮好後不要急著出鍋，最好在鍋裡燉一個小時，這樣煮好的餃子味道更鮮美，口感更軟糯。

不可以反覆加熱食用。

最好吃新鮮的粽子。如果購買超市包裝的粽子，加熱次數不宜超過1次。否則，下次放進冰箱再加熱，粽子的吃味和味道就會大大降低。此外，由於交叉感染和儲存不當，可能會惡化。建議大家多吃多熱的粽子，不要有多餘的。