蓮子為什麼煮不爛

蓮子是日常生活中常見的一種滋補食材，既有新鮮的也有乾製的，新鮮蓮子質地鮮嫩，味道甘甜，可以直接食用，但是幹蓮子質地堅硬，有時候會出現煮不爛的現象。

蓮子為什麼煮不爛：

1、幹蓮子由於是新鮮蓮子經過加工處理而成的，在質地方面肯定是比新鮮蓮子要堅硬得多，蓮子不容易煮爛，是由於蓮子的表皮有一層角質，隨貯存時間的延長會日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對較大。

2、蓮子煮不爛有可能是因為浸泡時間過長，所以，蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡。

3、蓮子煮不爛還可能與加糖的時間有關。如果加糖的時間過早，蓮子中的水份會被解析出來，導致蓮子變得乾癟難以煮爛，所以最佳的方法應該是在蓮子煮爛之後再加糖。