大閘蟹要不要刷一下

要看大閘蟹本身的清潔度，以及你的烹飪方法來決定。

看清潔度：

首先來說說清潔度。現在的大閘蟹養殖，都已經走上正軌，有著非常專業的養殖流程，對於養殖湖區的水質監控都非常嚴格。

對於專業的大閘蟹售賣商家來說，他們大多也有自己的儲存、淨化系統。

所以，如果你購買的是來自品牌商家的大閘蟹，這些蟹一般不會很髒，直接在水龍頭下衝洗一下就可以了。

不放心的話，可以在購買的時候諮詢一下商家，需不需要刷洗。畢竟大閘蟹刷洗起來還是挺麻煩的，咱們能省力就省力一點唄！

另外一種情況呢，如果你是在菜場、超市裡買的大閘蟹，看起來就比較髒的話，那就一定要刷洗了。

看烹飪方法：

再來說說烹飪方法。正如上面所說的，如果大閘蟹本身比較乾淨，而你打算採用清蒸、水煮等熟吃的烹飪方法，那麼不洗刷也沒關係。

如果你打算採用醉蟹這樣的生吃法，那麼就一定要仔細刷洗大閘蟹！而且必須多次刷洗，務必把所有細菌汙穢都去除乾淨！提防病從口入！

一浸：

在清洗螃蟹之前，先要讓它們儘量吐出肚子裡的髒東西。

找一盆清水，裡面少許加一些鹽，然後把螃蟹放進去，靜置半小時左右，這樣能讓螃蟹吐出泥沙和雜質。

二醉：

接下來這個步驟，就是為了讓螃蟹暫時失去行動力。

仍是準備一盆清水，在水裡少許加一些白酒，再把蟹放進去，讓它們“喝醉”。過一會兒，就能看到螃蟹不動彈了，我們就可以安心地清洗它們了。

白酒除了能讓螃蟹醉倒，還能起到去腥的效果，一舉兩得。

三刷：

此時，我們就可以大刀闊斧地清洗螃蟹了。

準備一根舊牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特別是蟹的腿腳、蟹螯，這些地方最容易藏汙納垢，需要反覆用力刷洗。

此外，螃蟹腹部有一塊可以掀開的蟹臍，我們可以把這塊地方掀開，輕輕刷洗一下。

把螃蟹洗白白之後，再用清水沖洗一下它的表面，這樣螃蟹就清潔乾淨了。

需要注意的是，清洗完畢的螃蟹，會在短時間內死亡。因此，洗乾淨的螃蟹一定要馬上烹飪吃掉，不能再儲存了。如果螃蟹暫時不吃，那麼就不要去清洗它。

要！

首先說吃，大閘蟹吃法分為文吃和武吃，文吃就是講究點，用蟹八件，只把肉黃膏放進嘴裡。武吃就是隨便吃了，手嘴並用，肯定會接觸到表面沾染的汙泥水垢等，特別是腿和鉗子絨毛，蒸熟未必能全殺菌。生長環境決定了，不管哪裡的蟹，表面都不是那麼幹淨。

所以，吃之前還是儘量刷一下。但不必解開繩子，一是解開後不是每個人都會綁蟹，二是容易被蟹鉗傷。帶繩子用刷子簡單清洗刷一下就好。

最後提醒，死蟹千萬不要吃，久放的熟蟹不吃。心臟，腮肺，胃不吃。不可與柿子同吃，孕婦不宜吃，體寒人少吃。