麻辣燙屬於油煙餐飲嗎

麻辣燙屬於油煙餐飲嗎的答案是：屬於

麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同，麻辣燙起源於四川，漢族特色小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿，口味一般辣味厚重，可以祛除溼氣。

製作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，麵筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗乾淨，金針菇洗乾淨，麵筋洗乾淨以後切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗乾淨切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎。

鍋裡面加入適量的油燒到八成熱，把豆瓣醬放進去翻炒一下，大概翻炒半分鐘，然後就可以把醬的香味炒出來，這樣製作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒，把大蒜蔥放下去翻炒一下，再加入適量的水，用大火燒開，把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的，家裡面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替。

然後再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的後面再放，可以加一些芝麻醬，根據自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬裡面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬，麻辣燙煮好以後可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗裡面攪拌均勻，再滴上一些香油就可以吃了。

想要自己製作麻辣燙底料，可以準備一些醪糟，冰糖，豆豉，蔥，姜，花椒，大紅袍，花椒，朝天椒，子彈頭辣椒，老乾媽香辣醬，郫縣豆瓣醬，菜籽油，牛油，還需要準備白胡椒，小茴香，紫丁香，草果，桂皮，白豆蔻，香葉，甘草，八角，這些調料到糧油批發市場都可以買到。

然後再製作高湯，煲湯需要準備一些雞骨架，牛骨，把血水泡掉然後撈出來，牛骨敲破，然後和雞骨架一起放進湯桶裡面，加入適量的老薑，料酒，清水，小火慢慢的熬煮幾個小時，然後再按照7斤底油，30斤高湯，10斤火鍋油的比例來調配好，這樣高湯就做好了，麻辣的味道非常濃，用來煮麻辣燙或者煮菜味道更加不錯。