黃酒怎麼釀的

制曲、浸米、備曲、煮酒、拌曲、發酵、壓榨等工序後就好了。

釀造黃酒之前，必須要提前半年做好酒麴，一般做酒麴選擇在天氣炎熱的時候最好。黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月左右開始，臘月氣溫低，小米在浸泡不容易變質，同時低溫可以保證小米黃酒的慢發酵，以免溫度過高，酒容易變酸，開始煮酒的時候小米要不停的攪拌，把煮好的小米攤平散熱，溫度低了就可以拌進大麴了，拌完大麴就可以等待發酵了，經過漫長髮酵後把渣過濾乾淨就好了。