炒麵的製作要點是什麼

1、炒麵的麵條一般選擇比較勁道的面，這樣的麵條口感好，而且易於吸收湯汁。

2、麵條入鍋蒸制時，一定要大火上汽後蒸制。如果火候不足，容易把麵條蒸成一坨。

3、炒麵可以新增的食材和配料太多，按自己喜歡的來選擇即可。但要注意不易成熟的食材，要經過提前加工這樣可以保證成熟一致。