三文魚跟虹鱒區別

三文魚跟虹鱒區別

１、紋理和顏色

三文魚：脂肪含量高，肉色偏橙黃、表面的白色花紋更白，線條較寬，且線條邊緣比較模糊。虹鱒魚：脂肪含量少，線條細而且邊緣很硬，也就是紅白相間很明顯。

２、厚度

三文魚魚片一般可以切成厚塊（０．７ｃｍ－１ｃｍ左右），厚度很厚。虹鱒魚由於肉質比較硬，是不能切這麼厚的，不然咬著費勁。

３、光澤

三文魚看著比較亮，有油油的光亮，在燈光下會隱約反光。虹鱒魚在燈光下黯淡無光。

４、口感

三文魚：比較優質的三文魚因為可以切的很厚，所以入口結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。虹鱒魚更有嚼頭，但因脂肪少，沒有那麼香。熟制後的虹鱒魚，顏色深一些，入口發柴，乾澀。