為什麼鐵鍋中間發白

這是因為清洗的時候把鐵鍋表面的植物油給刷掉了。鐵鍋表面通常有一層植物油，因為經常使用，所以表面也是有凝固的食用油的。這層油清洗掉後，鍋本身的顏色會暴露出來，所以是灰白色的。重新開鍋就好了，鍋清洗烤乾之後上一層油來保養，它就會慢慢恢復成黑亮的了。鐵鍋一般會被氧化成紅棕色，氧化物繼續發生化學反應，就變成黑色了。

可以繼續用，只是表面的一層物質被洗掉了。重新上油，使用一段時間之後就可以變成原來黑亮的顏色了。平時不要用醋洗，會腐蝕鐵鍋，時間長了會導致鐵鍋漏水。 應該用清潔劑清洗，然後用肥豬肉塗抹一層油，再用水洗，不用清潔劑。 鐵鍋上殘留的油會保護鐵鍋免於快速氧化。

1.小蘇打去除油脂：

對於較輕的油脂，您可以使用小蘇打。 把鐵鍋弄溼，然後把小蘇打抹在塗油的地方，然後用保鮮膜把整個鍋包起來，放置一夜，讓小蘇打充分接觸鍋上的油漬，撕下 隔天用清潔布直接清潔保鮮膜，效果明顯。

2.用玉米皮洗鍋：

玉米皮的主要成分是纖維和澱粉。 澱粉有吸油作用，其纖維類似於我們的抹布，可以用來清洗去皮的玉米皮，搭配我們常用的清潔用品，效果顯著。