鐵鍋怎麼開鍋

鐵鍋怎麼開鍋的答案是：用洗潔精清洗鐵鍋；擦乾水分；用帶豬皮的肥肉貼鍋放入鍋內；開小火，用菜夾夾住肉擦拭鍋面；取出肉，待鐵鍋冷卻；擦掉幹鍋內的冷油；再次放入肉，同樣方法繞圈擦拭鍋內每個角落；冷卻後，用清水衝去鍋面冷油；最後擦乾鍋面即可

新鍋在買回來之後需要做一定的處理才能使用，一般來說為了鐵鍋生鏽，很多商家在鐵鍋出廠的時候都會塗一層防鏽油，這種油對人身是有危害的，我們必須要清理乾淨這些油脂才能使用鐵鍋。

新鍋如果買回來直接使用的話很容易會出現生鏽的情況，這個是很多家庭都苦惱的，每天拿到鍋的一瞬間看到的都是鐵鏽是和你苦惱的，新鍋在使用之前需要做一些處理來保證鐵鍋不易生鏽。

一般來說只要進行了正確的開鍋方法，第二天新鍋就可以使用了，你也可以放置幾天再進行使用。

鑄鐵鍋的好處受熱比較均勻，烹飪的功能也比較齊全，危害是容易生鏽，也會對身體健康造成一定的影響。

1、好處：鑄鐵鍋具有受熱均勻的好處，在炒菜的時候可以減少烹飪的時間，而且保溫性也是比較好的，由於有溫比較均衡，所以可以讓菜餚變得更加的美味，而且在炒菜的時候不容易出現炒糊的情況，特別適合於新手做菜使用。鑄鐵鍋的功能也是比較齊全的，可以炒菜使用，同時還具有燉湯或者是烤盤的功能，也可以做牛排鍋以及海鮮鍋等，能夠滿足各種廚房烹飪鍋具的要求，大部分的家庭只需要購買一個鑄鐵鍋即可以滿足所有的烹飪要求。

2、壞處：鑄鐵鍋由於是由鐵製造成的，所以在保養不當的情況下，上面可能會出現生鏽的情況，而且這種鏽跡如果長時間攝入之後，就可能會對身體健康造成一定的影響，也可能會加重肝腎臟的負擔。

在日常生活中要做好鐵鏽鍋的保養工作，在出現生鏽之後，可以使用鋼絲球擦乾淨，在擦洗的時候可撒入一些鹽，有利於上面的鐵鏽儘快的分解。或者是通過使用白醋配上水之後，也有助於去除鍋內的鐵鏽。

鍋的最早祖先應該是“鬲”，簡單來說就是一個大罐子，罐口沿外傾，罐底是圓形的，底部有三個腳。這是一種古代煮水、做飯的炊具，出現時間跟鼎差不多，大約是新石器晚期就出現了，當時是陶製的。

這種“鬲”跟鼎的最大實用區別是，它是做飯和燒水的，而鼎往往是煮肉的，鼎越往後發展越向禮器方向發展，最終成為天下權力的象徵，而“鬲”作為我國古代先人堅定不移的“民以食為天”的產物，繼續不斷沿著廚房炊具的方向發展了下去，最終成為鍋的祖先。

“鬲”發展到先秦時代，就已經出現了升級版，也就是“釜”，也就是成語“破釜沉舟”的主角之一。對比前輩“鬲”，“釜”取消了“鬲”的三個腳，還保留了圓底，這樣本體可以直接坐在灶臺上了，同時取消了原來“鬲”的廣口外沿外傾設計，改成了斂口，也就是從外觀看，“釜”比“鬲”更像一個大罐子了。

因為取消了三個腳，“釜”可以直接坐在灶火之上，吸熱效率更高，加之罐口設計變成了收窄的斂口，也減少了熱的散失，從做飯角度來說，“釜”比“鬲”更高科技、煮飯燒水更快。

但是，“釜”有個問題，就是它的造型實際是一個大肚子的罐子，這種構型適合燉煮，但是不適合油煎和炒菜的操作，而眾所周知，中華菜品的精髓之一就是炒法。

直到比“釜”瘦身一半以上，只保留半個球形體的鍋的出現，這才幫助古代廚師們妥善處理好受熱均勻、導熱速度快以及保溫之間的協調關係，中華料理的精華――炒菜法才算是發展完善。

鍋的出現，絕對是中華料理的劃時代事件。有了鍋，才能用油去煎炒，古代中華料理體系的雛形才得以出現。在成書於1600年前南北朝時期的《齊民要術》一書中，第一次明確記載了古人炒雞蛋的作法，這就是因為當時已經有了類似“鍋”的炊具出現。