雲南會澤特產有哪些

會澤稀豆粉是雲南會澤的傳統名吃，其製作方法精細，選用上好白豌豆為主要原料，磨成粉，經煮製成稀粥狀而成，在煮的時候要不停地攪拌，以防粘鍋，食用的時候可以配上油辣子，香菜等調料，吃起來清香宜人，十分美味。澤火紅黑山羊屬雲嶺山羊短毛型，是在特定的自然生態環境條件下經過長期的自發性本品種選育而形成的地方品種，是會澤縣乃至曲靖市的地方優良山羊品種之一。火紅黑山羊飼養歷史悠久，主要分佈在會澤縣的火紅，樂業，馬路，礦山，迤車，大井一帶，以產肉效能好，屠宰率高，板皮優良著稱。

1、火紅黑山羊以產肉為主，肉皮兼用。

2、肉色為鮮紅色或暗紅色，肉質鮮美細嫩，羶味輕，無異味。

3、板皮厚軟，細膩，俗稱棉花皮。

4、會澤寶珠梨是優良的地方良種，梨皮薄，肉質細嫩，多汁化渣，石細胞少，果心小，單寧含量少，蜜香誘人，果個大，平均單果重250克，最大果重300克，較耐貯藏運輸。

6、鹽水石榴是會澤縣當地人民經過幾百年的不斷選育，培育出的優良品種，因主產於金沙江支流小江流域的娜姑鎮鹽水溝兩岸而得名。

7、也是我國稀有的果樹之一，籽大、肉質厚、籽核軟、液汁純甜、清香宜人，以“雲南水蜜石榴”為名，暢銷港澳臺市場，被譽為“神石榴”。

8、 灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黃豆為原料，將磨製成的豆腐切成小塊，形狀正方、長條、三角、菱形不等，肉質成海綿狀或空心狀。

9、製作方法特殊，將豆腐加工成豆腐塊後，用刀切成小立方塊，先用鹼灰（桐殼草木灰均可）再用灶灰吸乾水分，約10小時後，分批放人鍋內用灰炒泡炒黃即成。

10、其操作過程始終不離灰，故名灰豆腐。