做鐵板蝦用多大鐵板燒

做鐵板蝦時需要的鐵板燒的大小，主要取決於製作食材的量；鐵板燒並不是我們家庭中常用的廚房用品，按照形狀一般分為園形，橢圓形兩種，在盛裝菜品的時候，一般都要裝滿，不像我們平時使用的普通盤子可以留邊；家庭使用八寸的鐵板燒就可以了。

要做出美味的鐵板燒，最重要的是把握好製作時間，要預先將鐵板燒熱到250°度以上，然後加油，再加上材料放上，由於各種材料所需時間不同，在時間上配好一定要恰到好處。

鐵板燒的調味多以牛油為主、將鐵板上抹上牛油，帶出香味、再加上切好的洋蔥和少許的鹽、胡椒、這樣味道會更加濃郁。同時鐵板燒還要配上不同的醬汁，在鐵板燒中醬汁是非常重要的。

鐵板蝦是需要提前醃製的。

蝦應該提前醃製，以充分吸收味道。炸蝦時，噴一點白酒，可以去腥增加鮮味。最好是熱盤的同時炸蝦，然後馬上上桌。滾燙的熨斗繼續散發著洋蔥的香味，蝦也不會變冷，讓這道菜味道十足。

材料：

蝦500克、薑絲5克、蔥絲15克、蒜泥15克、

調料：

料酒15克、胡椒粉1克、生抽15克、白糖5克、醋5克、水澱粉10克

開始製作：

第一步：材料處理：將蝦去除頭部沙囊、剪去蝦嘴、蝦鬚、蝦腳，劃開背部取出蝦線，清洗乾淨，加料酒、胡椒粉、鹽醃製入味；將鐵板在烤箱中烤熱；

第二步：大蝦炸制：鍋內倒油，旺火燒至六成熱（油溫約180°度左右），將大蝦下鍋炸10秒鐘後撈出，再將油溫升至七成熱（油溫約210°度左右）將大蝦入鍋復炸5-6分鐘後撈出；

第三步：澆汁製作：鍋內倒油，加蒜末炒香，加料酒、生抽、白糖、醋和少許的水，燒開後淋入水澱粉勾芡後盛出；

第四步：鐵板裝盤：取出鐵板、澆上少許的油，鋪墊上蔥薑絲，放上炸好的蝦，將汁澆到大蝦上。