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怎樣挑選的筍乾

欄目: 精緻生活 / 釋出於: / 人氣:2.61W
怎樣挑選的筍乾

1、色澤:呈黃白色或棕黃色,具有光澤的為上品,色澤暗黃的為中品,色澤醬褐的為下品。

2、筍體:筍體短粗,體態肥厚,筍節緊密,紋路淺細,質地嫩脆,長度在30釐米以下的為上品,長度超過30釐米,根部就顯得大而老,纖維就多而粗,筍節亦長,質地就老。

3、溼度:含水量在14%以下,手握筍乾折之即斷,並有響聲的,說明溼度適中,如果折而不斷,或折斷無脆聲的,說明筍乾水分大。

4、黴變:有些筍乾由於水分較大,在存放期間,容易長出大片白黴,有的是蟲蛀洞眼,則品質差。

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