新鮮黃花不抽芯可以吃嗎

新鮮黃花不需要抽芯，但是需要焯燙一遍才能吃。新鮮的黃花菜中的有毒物質秋水仙素，有百分之六十都分佈在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的。黃花菜食用前要用鹽水浸泡一小時，或者用沸水燙一遍。

新鮮黃花菜需要抽芯嗎

新鮮黃花菜是不需要抽芯的。新鮮黃花菜不僅僅是其芯含有對人體有害的秋水仙鹼，其花瓣含毒素更高，可以說整株黃花菜都含有秋水仙鹼，要將秋水仙鹼去除最好的方法就是用沸水燙過，也就不需要抽芯了。

新鮮黃花菜需要抽芯嗎

幹黃花菜又叫幹金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”，金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。幹黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。幹黃花菜因其花瓣肥厚，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

不過新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，是不能直接食用的，否則容易出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。有一些人認為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎?很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊(子房和雄蕊)的秋水仙素含量確實要高於花瓣，但是由於花蕊跟花瓣的質量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分佈在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的。將秋水仙鹼去除最好的方法就是用沸水燙過。

黃花菜不抽蕊能吃嗎？

黃花菜要吃乾的，花蕊也可以吃的，新鮮的黃花要儘量少吃 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。 但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。黃花菜是近於溼熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

黃花菜不去花心可以吃嗎？

新鮮黃花菜中的秋水仙鹼雖然有一部分在花蕊上，摘除花蕊的話確實可以去掉大部分的秋水仙鹼，但並不是說摘掉花蕊，黃花菜就可以安全食用了，因為實際上整朵黃花菜中有百分之六十的秋水仙鹼是分佈在花瓣上的，即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是有毒的，所以黃花菜的花蕊可以吃，也可以去掉不吃，無論是新鮮的黃花菜，還是幹黃花菜，在吃之前都要做好去毒措施。