小龍蝦什麼季節吃

小龍蝦夏季吃。小龍蝦的上市時間一般在3月份左右，3月中旬、4月、5月、6月和7月是小龍蝦上市高峰期，進入8月之後開始落市。

但是去菜市場買菜的時候也會看到3月份底就有小龍蝦在賣了，只是這個時候的小龍蝦的肉質還不怎麼豐滿。

到5月的時候小龍蝦就比較肥美了。

吃小龍蝦注意事項：選購小龍蝦小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以人們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。

選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要儘量購買軟殼的小龍蝦。

徹底清洗小龍蝦生活在水裡，其腹部和鉗子的結構複雜，很容易藏汙納垢。

所以，小龍蝦買回家後，應放在清水中靜養2~4小時，使其吐盡泥沙等雜質；再用刷子反覆刷洗蝦身、腹部、細爪根部並清除兩腮裡的髒東西。

去除蝦線蝦線，就是小龍蝦背上的一條黑色、青色或白色線狀物質，它其實是小龍蝦的消化道，裡面裝的都是還沒有排出體外的代謝廢物。

如果是自己在家做小龍蝦，最好把蝦線去掉，以免影響口感，吃起來也更放心。

要是嫌麻煩或不小心吃了，也不會有多大傷害，因為小龍蝦經過高溫烹煮後，蝦線中的細菌也被高溫殺滅了。

去蝦線方法：用手掐住小龍蝦尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，然後輕拽擰動的尾甲，慢慢拉出蝦線。