小龍蝦吃哪個部位

小龍蝦除了頭部、蝦黃、蝦線，其他部位都能吃。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，千萬不能食用，更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。

蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到汙染。

蝦線是蝦的腸道，容易聚集重金屬，也不能吃。小龍蝦怎麼處理：第一步：去蝦線用兩個手指捏住小龍蝦蝦尾中間的尾翼，順時針和逆時針各擰一圈，蝦尾翼斷開，輕輕拉出蝦線即可。

拉蝦線的時候要固定住蝦的尾部，因為活蝦尾巴經常會抖動，不固定容易在你拉蝦線的時候抖，這樣蝦線會斷裂殘留一部分在蝦肉裡，那就麻煩了。第二步：鹽水和醋浸泡先裝一盆水，把去好蝦線的小龍蝦倒進水裡，水裡方一勺鹽和一勺醋，用筷子攪拌均勻之後浸泡15-20分鐘。

這樣做的目的就是讓小龍蝦在水裡浸泡的過程中隨著遊動把藏著的汙垢分離出來。

第三步：用刷子刷乾淨用鹽水和醋浸泡過後，小龍蝦用清水先沖洗一遍。然後再拿一個不用的舊牙刷，用大刷子沒有牙刷刷得細緻。

把小龍蝦的蝦殼、腹部、腳、頭這些部位用刷子認真刷一遍，由於被白醋和鹽浸泡之後，小龍蝦身上的汙垢就很容易刷掉了。第四步：去蝦頭蝦線拔掉，鹽和醋浸泡過後以及用刷子刷乾淨。

用剪刀把小龍蝦的第一個節點的地方煎掉，去掉蝦頭，然後沖洗乾淨，這樣龍蝦就處理乾淨了。