砂仁在調料中的作用

砂仁在調料中的作用是去腥、增香，還能讓肉類更加入味。

砂仁較為溫和，其味道稍微有點苦，不僅有食用價值，還有極高的藥用價值。我們可以在燉排骨、煲鯽魚湯的時候，都能放入適量砂仁，其煮製出來的湯味道還是不錯的。我們在煲湯的時候放入了砂仁，由於砂仁中是含有一些揮發性成分，所以在放入砂仁後，一定要注意時間的控制，避免長時間的熬煮，從而導致砂仁的一些成分失效。

砂仁的味道偏辣，其實是可以豐富菜品的口味。我們在平時使用砂仁做調料的時候，可以用紗布將其包裹起來，然後再放入湯水中，這樣能讓砂仁的作用揮發出來，當然也是可以直接放入湯中煮制。