佐料和調料有什麼區別

佐料和調料的區別在於兩者的出處不同、解釋不同、使用時間不同。

出處不同：佐料出自孫犁的《白洋澱紀事》：“小店的歷史這樣長，祖父孫三代又保持著分量大，佐料足的賣面方針，老主顧就特別多”。而調料出自《二刻拍案驚奇》：“又在城裡接了一個高手的裱匠，買了調料，一同到寺裡來”。

解釋不同：佐料在食用時，為增添滋味而用來蘸或者拌用的調味品。比如有潮州菜餚料，豆醬、紅豉油、三滲醬、南姜、莞荽、芹菜等。而調料是調味料，主要用來少量加入到其他食物中用來改善味道，比如醬油、耗油、雞精等。

使用時間不同：佐料在食用過程中就可以直接使用。而調料是在烹製過程中使用的調味料，其在菜餚中往往起著決定性的作用，所以廚師等在選用調料時會選擇上等調料。