大閘蟹品質最好的時候是幾月份

每個人的喜好都各不相同，如果你更喜歡吃母蟹，那就推薦農曆九月品蟹，如果你是公蟹愛好者，那麼農曆十月就是最佳的品蟹時間。

不過，還有一個更好的建議，那就是在11月左右吃大閘蟹。

農曆九月蟹黃多：

由於大閘蟹的生理構造原因，母蟹比公蟹更早進入成熟期。在農曆九月時分，母蟹的蟹黃率先發育成熟，適合享用。

蒸熟的母蟹，其蟹黃大塊大塊凝結著，如同橙紅色的美玉，鮮香撲鼻。蟹黃吃在嘴裡，有一種明顯的顆粒感，讓人慾罷不能。

農曆十月蟹膏多：

到了農曆十月，就該是公蟹“粉墨登場”的時候了。此時，公蟹體內的蟹膏發育得成熟飽滿，甚至會把公蟹的背殼頂得高高凸起。

揭開公蟹的背殼，只見裡面大片晶瑩透明的膠質狀蟹膏，如凝脂瓊玉一般。蟹膏的口感與蟹黃截然不同，蟹膏吃起來非常黏膩，彷彿要把脣舌都黏起來似的，有一種別樣的鮮美滋味。

陽曆11月蟹肉肥：

說完了蟹黃與蟹膏，再來說說蟹肉。之所以推薦11月品蟹，就是因為，這個時間段是蟹肉最為美味的時段。

在11月份，已漸入深秋。寒風乍起，會感到陣陣涼意，大閘蟹也不例外。大閘蟹在經受幾次冷風之後，它的蟹肉會進一步回縮，這就會讓蟹肉吃起來，更加緊實有彈性，口感最佳。

古人曾說，大閘蟹“胸肉勝似白魚，螯肉味同乾貝，腳肉美如銀魚。”在11月吃蟹，就能完美感受到古人描述的蟹肉之鮮美了。

最後總結一下，如果你偏愛母蟹，那麼就農曆九月就是最好的吃蟹時間。如果你偏愛公蟹，那麼農曆十月就是最好的吃蟹時間。

最好收到後馬上做成美味，吃不完的可以放在冰箱裡儲存，一般可以存1~2天，再長就不行了。用溼毛巾蓋好，放在保鮮隔層裡。千萬不要把大閘蟹放在水裡養，死水缺氧，大閘蟹缺氧後必死，而死蟹是萬萬不能食用的。而大閘蟹，推薦還是去比較正規的平臺買，最好是直銷的。

一般情況下，大閘蟹在快遞運輸過程中只能活到2~4天，所以如果你網購買到的大閘蟹，在收到大閘蟹後先要檢查大閘蟹是否鮮活。比如鬆開綁繩，看大閘蟹能不能在地上活動；觀察大閘蟹會不會吐泡泡，有無活力。

大閘蟹這種食物一定要吃活的，死蟹是不可以吃的，所以我們在吃它之前，一定要事先測試一下蟹是否還存活。

最簡單的測試方法就是用手指觸控大閘蟹的眼睛。如果大閘蟹的眼睛能夠迅速轉動，說明這隻蟹的活力還是非常充沛的，如果不急著吃，還能在冰箱裡儲存幾天。

如果大閘蟹的眼睛反應已經不是很靈活了，那麼就要儘快把它取出來吃掉，避免它的死亡。

如果大閘蟹的眼睛毫無反應，也並不一定代表它已經死亡，也有可能是這隻蟹“休眠”了。這個時候，我們就可以把蟹放在水龍頭下衝水2分鐘，看看是否能把它“喚醒”，如果大閘蟹還是毫無反應，那就說明這隻蟹已經死掉了。